Khóa học pha chế cafe tinh giản: Mỗi buổi học là 1 bước tiến hiệu quả
Phát triển đồng đều cả kỹ năng và kiến thức, khóa học pha chế cafe tại The Lovely Cup O’ Coffee được xây dựng từ cơ bản đến nâng cao, giúp học viên không chỉ hiểu bản chất các loại hạt cà (Arabica, Robusta), mà còn biết về kỹ thuật hiệu chỉnh để cho ra đời các shot Espresso đạt chuẩn với chất lượng cao. Khóa học phù hợp với chủ quán cà phê mới, Barista muốn nâng cao tay nghề, hoặc các bạn có niềm đam mê với kỹ năng chiết xuất cà phê.
(Hình 1) Các chuyên gia đầu ngành trong vai trò là người đi trước sẽ “cầm tay chỉ việc”, để mỗi giờ lên lớp luôn tràn trề nhựa sống và hiệu quả
Mỗi buổi học là một buổi lĩnh hội kỹ năng lẫn kiến thức. Trong 2 buổi đầu tiên bạn sẽ:
– Tổng quan về dàn máy pha chế Espresso và các dụng cụ liên quan
– Các chuyên gia hướng dẫn thao tác nhanh, gọn, đúng chuẩn và chỉ ra các lỗi thường gặp
– Học thành thạo từng bước chiết xuất Espresso
– Cách hiệu chỉnh 1 shot Espresso chuẩn
– Thực hành chiết xuất Espresso
(Hình 2) Học viên được thực hành trên các dòng máy pha chế hiện đại nhất như trên ảnh là giờ thực hành cùng máy chiết xuất Espresso thương hiệu Radiofonica, Mazzer…
Trong 2 buổi tiếp theo bạn sẽ “level up” bộ kiến thức, kỹ năng với việc học cách đánh giá chất lượng hạt cà, cũng như tối ưu hương vị Espresso:
– Nâng cao kiến thức tổng quan về cà phê (Arabica & Robusta)
– Nâng cao kỹ năng đánh giá chất lượng Espresso. Trong đó sẽ bao gồm kỹ năng nhận biết và từng bước tinh chỉnh kỹ thuật chiết xuất nhằm nâng cao chất lượng
– Tối ưu hoá hương vị Espresso cho từng loại cà phê. Học cách chiết xuất đúng chuẩn, thăng hoa hương và vị cà phê dựa trên mức độ rang nhạt (Light) – vừa (Medium) – đậm (Dark), và phương pháp sơ chế ướt (Wash) – khô (Natural) – mật ong (Honey)
Học pha chế cafe từ chuyên gia đầu ngành
Khóa học chiết xuất cà phê tại The Lovely Cup O’ Coffee được dẫn dắt bởi các giảng viên – cũng là đội ngũ chuyên gia về cà phê. Những người dày dạn kinh nghiệm hiểu rõ từ tiêu chuẩn của 1 shot Espresso, đến cách vận hành trang thiết bị hiệu quả, chính xác. Các trainer sẽ là người tổng hợp kiến thức, “feedback” sát sao, hỗ trợ bạn liên tục trong suốt quá trình học.
(Hình 3) Đứng lớp là các trainer có nhiều năm kinh nghiệm trong ngành. Giáo trình học được biên soạn bởi thành viên sáng lập Vietnam Coffee Challenge – Đấu trường Barista lập kỷ lục với 324 thí sinh dự thi năm 2023.
Đối với Barista, khóa học pha chế cafe giúp bạn nâng cao tay nghề. Nếu như trước đây bạn chỉ chiết xuất Espresso theo đúng các bước được hướng dẫn, thì nay bạn sẽ hiểu được bản chất trong từng bước thực hiện. Hơn thế nữa, là nắm được cách hiệu chỉnh sao cho hương vị đạt chuẩn nhất. Đối với chủ quán, học pha chế lại càng quan trọng hơn. Khi bạn không chỉ là người nhập nguồn hàng, mà còn kiểm tra, so sánh chất lượng từng loại hạt, hoặc có đôi khi trực tiếp đứng quầy chiết xuất cà phê. Tất cả kiến thức và kỹ năng đều sẽ được cô đọng trong khóa học All About Espresso tại The Lovely Cup O’ Coffee.
