Trong những năm gần đây, dưới tác động của mạng xã hội, một tách cà phê cần cả ngon lẫn đẹp. Nhu cầu thẩm mỹ và “check-in” cũng được đánh giá quan trọng không kém chất lượng. Kỹ năng Latte Art nghiễm nhiên trở thành một yếu tố hấp dẫn thu hút khách hàng, khẳng định chuyên môn của các Barista trẻ. Hình ảnh 1 tách cà phê đẹp và sáng tạo sẽ mang đến tiếng tăm và thôi thúc khách hàng quay trở lại.
Mặt khác là sự phổ biến rộng rãi của các cuộc thi Barista trong những năm gần đây, đặc biệt là hạng mục thi đấu Latte Art mang đến nguồn cảm hứng dồi dào và mong mỏi tiến xa hơn trong ngành pha chế. Đơn cử có thể kể đến Vietnam Coffee Challenge – cuộc thi Barista chuyên nghiệp với quy mô tiệm cận quốc tế được tổ chức khắp 3 miền Bắc – Trung – Nam.
Đặc biệt hơn là sự phát triển thần tốc của nghề Barista, khi ngày càng có nhiều thương hiệu lớn bắt đầu tham gia vào cuộc đua chuỗi cà phê; mở ra nhu cầu tuyển dụng các chuyên viên pha chế “cứng nghề” với mức lương cao hơn hẳn so với mặt bằng chung.
Khoá học Latte Art: Nâng cao kiến thức, nâng cấp “tay art”
Nắm bắt nhu cầu ngày càng leo thang, The Lovely Cup O’ Coffee đã thiết kế nên bộ đôi khoá học Latte Art dành cho các Barista có kỹ năng vẽ cơ bản có đam mê, mong muốn tiến xa hoặc có nguyện vọng tranh giải tại các cuộc thi lớn. Chương trình học gồm có các khoá: Upper Latte Art (6 buổi), Advanced “Wing” Latte Art (8 buổi).
Khác với khoá học Barista thông thường, lộ trình Upper Latte Art được chuyên môn hoá và tinh gọn trong 6 buổi. Bạn sẽ học về sự khác biệt giữa các loại sữa dùng trong pha chế, tính chất của từng loại để đưa ra chọn lựa hợp lý. Hiểu rõ bản chất nguyên vật liệu giúp bạn dễ dàng xử lý các hình vẽ từ đơn giản đến phức tạp.
Đứng lớp là các Barista từng đạt thứ hạng cao tại các cuộc thi pha chế tầm cỡ, sẽ hướng dẫn bạn từng thao tác một, cho đến khi thuần thục. Học từ chuyên gia, bạn sẽ hiểu ngọn ngành vấn đề, biết cách đánh sữa và sửa lỗi sai để tạo thành phẩm đạt chuẩn. Trong giờ thực hành, bạn sẽ thực hành tạo hình chỉnh sửa lỗi sai đến khi vẽ thành thạo: tim vân, lá (rosetta), tulip, thiên nga (swan)….
Với khoá Advanced Wing Latte Art (8 buổi), trình độ bạn sẽ được “level up” đáng kể, tiệm cận với các Barista tham dự giải đấu chuyên nghiệp. Khi tốt nghiệp khoá học bạn sẽ đủ tự tin để cân các hình phức tạp, đủ kiến thức để tự sáng tạo hình vẽ của riêng mình. Khoá học chuyên sâu cung cấp kiến thức về các yếu tố tạo nên các tầng wing đẹp, cách hiệu chỉnh sữa (độ mịn, kết cấu loãng – mịn) sao cho phù hợp với từng hình vẽ.
Thêm một yếu tố quyết định thành công của kỹ thuật wing latte art, là kiểm soát tốt dòng lắc sữa. Lực tay sử dụng phải nhẹ nhàng và ổn định, tốc độ dòng sữa đồng đều, thao tác dứt khoát để mang đến những tầng wing có độ dày cân xứng. Cuối cùng, là kỹ thuật và thao tác tạo wing sao cho các lớp cánh bung nở rực rỡ, đồng đều tăm tắp bắt lấy thị giác.
Khóa học Latte Art nâng cao là điều kiện cần để thăng tiến xa hơn trong nghề pha chế, và là điều kiện đủ giúp bạn tự tin tiến tới những đấu trường Barista trong và ngoài nước. The Lovely Cup O’ Coffee tự hào là đơn vị uy tín mang đến khoá học Barista chuyên môn hoá cao, đáp ứng nhu cầu của người mới bắt đầu, chủ quán cà phê, du học sinh lẫn các “tay pha chế” có kinh nghiệm.
