Trong khóa học barista du học rất nhiều lần bạn sẽ bắt gặp những thuật ngữ có xuất xứ từ nước ngoài như macchiato, latte hay ice blended. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn phần nào biết rõ hơn về chúng.
I. Thuật ngữ về các loại cà phê ngon
1. Arabica
Arabica là loại cà phê hạt hơi dài, có vị đắng nhẹ xen lẫn chua thanh. Màu cà phê Arabica là màu nâu nhạt và trong trẻo với hương thơm đặc trưng không thể chối từ. Đây cũng được xem là một trong số những loại cà phê được ưa chuộng nhất trên thế giới hiện nay và nó được dùng để pha nhiều loại cà phê như như Espresso, Latte hay Cappuchino…
2. Robusta
Nếu học khóa học barista du học, bạn sẽ được biết rằng đây là loại cà phê cực kỳ được yêu thích bởi những người ái mộ cà phê đậm và mạnh vị. Hương vị của nó đắng đặc trưng do không hề được lên men mà trải qua quá trình sấy trực tiếp.
Lượng caffeine của Robusta cao hơn hẳn so với Arabica tuy nhiên hương vị lại không tinh khiết bằng vì thế nó được đánh giá thấp hơn. Thỉnh thoảng người ta cũng trộn lẫn 2 loại này vào nhau để tạo ra một hương vị mới, là tổng hòa của độ thơm từ Arabica mà vẫn đậm đà như Robusta.
3. Cherry
Các barista du học sinh cho biết cherry còn có tên gọi khác là Libery – một loại Cà phê MÍT (chúng có nhiều ở vùng núi Chứa Chan – thuộc Long Khánh). Loại cà phê này có khả năng chống chịu sâu bệnh tốt và cho năng suất cao, tuy nhiên thì nó không phổ biến lắm.
Đặc điểm của cherry là có hương vị rất lạ, hạt cà vàng và sáng bóng rất đẹp. Mỗi khi pha sẽ toát ra một mùi thơm thoang thoảng, hương vị chua nhẹ tạo ra một cảm giác thật sảng khoái.
4. Culi
Culi là thuật ngữ tiếp theo sẽ xuất hiện trong khóa học barista du học. Đây là những hạt Cà phê no tròn (hay còn gọi là cafe Bi). Mỗi trái chỉ có một hạt duy nhất. Vị của cà phê culi đắng gắt và hàm lượng cafeine cao, nước cà phê có màu đen sóng sánh.
5. Moka
Loại cà phê này thuộc chi Arabica và chúng được trồng ở Đà Lạt, do người Pháp đưa vào từ những năm 1930. Hạt cà phê Moka lớn hơn và trông đẹp hơn so với các giống khác. Hương thơm của nó gợi tới sự sang trọng, ngất ngây. Vị Moka chua thanh, dành cho những người sành điệu. Khách phương Tây đặc biệt thích loại cafe này.
II. Thuật ngữ về nhân viên pha chế
6. Barista
Barista là từ dùng để chỉ những người làm việc pha chế trong quán cà phê. Đây là một nghề rất hot hiện nay và rất nhiều người đang có nhu cầu đi học barista du học ở Hà Nội và học barista du học ở Sài Gòn do nó mang lại một thu nhập ổn định, nếu không nói là khá cao.
Đặc biệt là đối với du học sinh, khi có nghề này trong tay, sang nước ngoài bạn có thể dễ dàng xin một công việc part-time hay full-time. Lương part-time khoảng 35 triệu còn full-time thì dao động khoảng 70 – 80 triệu VNĐ. Để học barista, bạn có thể đến The Lovely Cup O’Coffee – đơn vị chuyên đào tạo barista cho các du học sinh, người đi working Holiday tại New Zealand, Úc…
7. Bartender
Bartender được hiểu là nhân viên pha chế rượu. Có 2 loại bartender chính hiện nay là bartender phổ thông và chuyên nghiệp. Bartender phổ thông có thể pha chế được đồ uống trong các quán cafe trong khi đó bartender chuyên nghiệp có thể thực hiện thêm cả những màn pha chế tung hứng, đòi hỏi yêu cầu kĩ thuật cao.
III. Thuật ngữ về các món đồ uống ngon trong quán cà phê
8. Espresso
Espresso là loại cà phê máy nguyên chất nhất hiện nay. Các loại cà phê máy khác hầu như là biến thể của dòng cà phê espresso này. Trong khóa học barista du học, bạn sẽ được hướng dẫn pha espresso bằng cách dùng nước nóng nén dưới áp suất cao qua bột cà phê đã được xay mịn. Pha theo cách này hương vị cà phê đậm và có một lớp bọt màu nâu trên bề mặt.
9. Macchiato
Macchiato còn có một tên gọi khác là espresso macchiato. Loại cà phê này được pha chế từ cafe espresso thêm 1 chút sữa. Tỷ lệ espresso sẽ lớn so với sữa, mục đích là để tạo sự hài hòa về hương vị khi cho thêm chút đường vào.
10. Latte
Khác espresso, latte là cà phê pha với nhiều sữa. Những người pha chế sẽ dùng chính động tác đổ sữa để tạo ra những hình ảnh đẹp mắt ngay trên bề mặt tách cà phê.
Vậy là bạn đã biết được 10 thuật ngữ về cà phê xuất hiện trong khóa học barista du học rồi. Mong rằng những kiến thức nói trên đã phần nào giúp bạn hiểu rõ hơn về ngành cà phê cũng như nghề barista. Và đừng quên dõi theo website của chúng tôi để có thêm nhiều thông tin bổ ích hơn về lĩnh vực này nhé!
