Quy Định Và Thể Thức Roast Challenge

Mục Đích Cuộc Thi Roast Challenge 2022

  • Tạo ra sân chơi phong phú hơn, nội dung thi đấu mới mẻ để các bạn Barista giao lưu, học hỏi và có cơ hội thử thách bản thân.
  • Đây cũng là sân chơi tiền đề để các bạn Barista có thêm nhiều kinh nghiệm đấu trường cho các cuộc thi lớn hơn ở trong cũng như ngoài nước.
  • Roast Challenge là cuộc thi nhằm tạo động lực cho các bạn Barista không ngừng luyện tập nâng cao kỹ năng rang cà phê  và sáng tạo sản phẩm cà phê rang một cách nghiêm túc nhất, từ đề thi cũng như tính cạnh tranh cao.
  • Roast Challenge còn là nơi để các thương hiệu trong ngành cà phê có thể quảng bá hình ảnh cũng như những trải nghiệm đầy thực tế đến các khách hàng đang có nhu cầu hoặc tiềm năng trong tương lai.
  • Ngoài ra Roast Challenge là sân chơi tạo động lực cho ban tổ chức hướng đến các tỉnh thành khác để tiếp tục lan tỏa tinh thần mà Roast Challenge đang hướng tới.

Ban Tổ Chức Và Đơn Vị Tài Trợ

  • Đơn vị tổ chức: Vietnam Coffee Event
  • Đơn vị nhà tài trợ vàng: Epicure x Rancilio x Breville,Lý Gia Viên, Vina Nha Trang
  • Đơn vị nhà tài trợ bạc:Đà Lạt Milk, Mercon Specailty Coffee, Detech Coffee, Hero
  • Đơn vị nhà tài trợ đồng: Intenso Coffee Roaster

Thời Gian Và Địa Điểm

Brew Challenge 2022 là cuộc thi được tổ chức từ tháng 05/2022 – 11/2022 tại: 

Cuộc Thi Ngày Thi Hạn Đăng Ký Ngày nhận số báo danh và thông báo khác
Cuộc Thi Tháng 05

Hà Nội

13 và 15/05/2022 23h59

Ngày 24/04/2022

12/05/2022
Cuộc Thi Tháng 08

Đà Nẵng

To be confirmed To be confirmed To be confirmed
Cuộc Thi Tháng

11

Sài Gòn

To be confirmed To be confirmed To be confirmed

Ban tổ chức (BTC) có quyền quyết định thay đổi thời gian thi tùy vào tình hình tổ chức chung và sẽ có thông báo đến các thí sinh ít nhất 01 ngày trước cuộc thi.

Cơ Cấu Giải Thưởng

Giải thưởng trong 2 cuộc thi Hà Nội và Đà Nẵng cuộc thi tháng từ tháng 5/2022 đến tháng 11/2022

  • ⭐️Giải Winner Khu Vực : 15.000.000đ + Cúp và Giấy chứng nhận + Quà tặng nhà tài trợ
  • ⭐️Giải Nhì Khu Vực : 3.000.000đ Giấy chứng nhận + Quà tặng từ The LoveLy Cup O’Coffee trị giá 750.000đ + Quà tặng nhà tài trợ
  • ⭐️Giải Ba Khu Vực: 2.000.000đ Giấy chứng nhận + Quà tặng từ The LoveLy Cup O’Coffee trị giá 750.000đ + Quà tặng nhà tài trợ
  • ⭐️5 Giải Khuyến Khích : Giấy chứng nhận + Quà tặng nhà tài trợ

Top 4 của mỗi khu vực sẽ được vào thẳng vòng “Chung Kết Tổng” diễn ra tại Sài Gòn với phần thưởng to và hấp dẫn hơn nữa.

 Các quyền lợi khác dành cho thí sinh tham dự các cuộc thi

  • Thí sinh được cung cấp tất cả các dụng cụ để tham gia các cuộc thi.
  • Được nhận các quà tặng mà nhà tài trợ tặng cho thí sinh tham gia các cuộc thi.

Đối Tượng Tham Gia:

  •  Là công dân Việt Nam.
  •  Là nhân viên làm việc tại các chuỗi quán cà phê.
  •  Là nhân viên làm việc tại các nhà hàng khách sạn.
  •  Là học viên đang theo học các khóa học pha chế.
  •  Là nhân viên đang làm việc tại các đơn vị kinh doanh các nguyên liệu/máy móc pha chế thức uống.
  • Là thí sinh tự do.
  • Yêu cầu các thí sinh
    • Độ tuổi từ 18 tuổi trở lên.
    • Không phân biệt giới tính.
    • Quốc tịch Việt Nam.

Quy Định Đăng Ký Tham Dự

  1. Số lượng các thí sinh tham dự
    •  Số lượng thí sinh cho vòng thi ONLINE là không giới hạn.
    • Số lượng thí sinh cho vòng thi OFFLINE là 16 thí sinh.
    • Số lượng có thể thay đổi tùy vào quyết định của BTC.
  1. Đăng ký
  • Thí sinh gửi thông tin sau  về BTC :
      • Họ và Tên Đầy Đủ.
      • Nickname(nếu có).
      • Ngày sinh.
      • Số điện thoại liên hệ.
      • Nơi làm việc chính thức, nếu bạn hiện không làm việc cho đơn vị nào có thể ghi “ Thí Sinh Tự Do”.
      • Thí sinh gửi một hoặc nhiều hơn các thông tin sau để BTC và BGK xét tuyển Online
        • Tên cuộc thi Roast đã đạt giải :
          • Giấy chứng nhận hoặc hình ảnh thể hiện thí sinh đạt giải
        • Kinh nghiệm và thâm niên trong việc Roasting
          • Ví dụ : Bằng cấp và giấy chứng nhận; Giấy chứng nhận thời gian công tác hoặc nơi làm việc v.v ( Thí sinh có thể gửi bất cứ gì để thể hiện bạn có kinh nghiệm và thâm niên trong việc Roasting)
      • Thí sinh gửi thông tin về mail: vietnamroastchallenge@gmail.com
      • BTC và BGK xét tuyển dựa theo các tiêu chí : Giải đạt được, bằng cấp, giấy chứng nhận,kinh nghiệm và thâm niên Roasting
    • Sau khi hồ sơ đăng ký được duyệt,BGK sẽ chọn ra 16 thí sinh nhận được thư thông báo từ BTC đến nhận số báo danh và nghe phổ biến nội dung thi cho Vòng Offline
    • Nếu thí sinh không thể đến lấy số báo danh, vui lòng thông báo với BTC trước 1 ngày để sắp xếp hướng giải quyết. Trong trường hợp BTC không nhận được thông báo thì xem như thí sinh tự hủy bỏ tham dự thi, BTC sẽ mới thi sinh khác thay thế.
    • Thí sinh nhận:
      • 3 mẫu cà nhân thi đấu
      • Mỗi mẫu 2kg
  1. Phạm vi đăng ký
    • Thí sinh trên toàn quốc có thể đăng ký tham gia 3 cuộc thi từ tháng 05/2022 đến tháng 11/2022.
  1.  Phí tham dự
    • Tất cả thí sinh được miễn phí đăng ký tham dự cho vòng Online. Tuy nhiên, 16  thí sinh của vòng thi OFFLINE sẽ đóng lệ phí thi là 500.000đ (chuyển khoản) trước khi đến lấy số báo danh.
  1. Chi phí khác
    • Thí sinh sẽ phải lo toàn bộ các chi phí bao gồm nhưng không hạn chế: Chi phí đi lại, ăn, ở hay các chi phí cá nhân phát sinh của các thí sinh.
    • BTC sẽ không chịu trách nhiệm bất kỳ khoản chi phí phát sinh nào của các thí sinh.

Thể Thức Thi Và Chấm Thi

  • Quy trình thi vòng thi OFFLINE
    • Vòng Roasting diễn ra vào ngày 13/05/2022 
      • 16 thí sinh nhận 3 mẫu cà nhân thi đấu
      • Mỗi thí sinh có 90 phút để hoàn thành 3 mẫu rang
      • Sau 90 phút thí đấu, thí sinh gửi lại cho BTC 3 mẫu rang mà thi sinh chọn để sử dụng thi đấu cho Vòng Thuyết Trình
      • Mỗi mẫu cà phê nhân thi đấu, thí sinh phải gửi lại BTC 200g hạt rang (số còn dư thí sinh có thể mang về)
      • BGK sẽ tiến hành xay và đo Agtron
      • Agtron phù hợp là 64-74 ( thí sinh sẽ bị trừ điểm nếu độ Agtron vượt quá 64 tới 74)
      • Thí sinh ký xác nhận mẫu rang, BTC sẽ đóng gói và niêm phong mẫu rang
    • Vòng Cupping diễn ra vào ngày 14/05/2022
    • Vòng Thuyết Trình diễn ra vào ngày 15/05/2022
      • Lượt 1:
        • 16 thí sinh sẽ thuyết trình và pha trực tiếp Mẫu Rang 1 ra thành phẩm cho BGK
        • Dụng cụ pha bắt buộc là V60
        • Thí sinh có thể tự chọn lựa ly để phục vụ cho BGK
      • Lượt 2:
        • 16 thí sinh sẽ thuyết trình và pha trực tiếp Mẫu Rang 2 ra thành phẩm cho BGK
        • Dụng cụ pha bắt buộc là V60
        • Thí sinh có thể tự chọn lựa ly để phục vụ cho BGK
    • Sau lượt 1 và lượt 2, BTC tổng hợp điểm từ BGK và công bố 6 bạn có điểm số trung bình cao nhất : Vòng Cuppping , Lượt 1 , Lượt 2 lọt vào Chung Kết
      • Vòng Chung Kết:
        • 6 thí sinh sẽ thuyết trình và pha trực tiếp Mẫu Rang 3 ra thành phẩm cho BGK
        • Dụng cụ pha bắt buộc là V60
        • Thí sinh có thể tự chọn lựa ly để phục vụ cho BGK

Lưu ý:

  • Lượng dịch pha ra để phục vụ BGK không nên quá ít vì sẽ làm ảnh hưởng đến quá trình chấm thi của BGK ( do ko đủ dịch để thử nếm )
  • BTC khuyến cáo thí sinh nên phục vụ ít nhất là 40ml cho mỗi BGK

Winner ở Vòng Chung Kết là thí sinh có tổng số điểm trung bình cao nhất  bao gồm : Vòng Cuppping, Lượt 1 , Lượt 2 và Vòng Chung Kết 

  • Quy trình thi Vòng Thuyết Trình
      • Thí sinh có 3 phút chuẩn bị bao gồm:
        • Đun nước
        • Tráng giấy
        • Làm nóng dụng cụ
        • Chuẩn bị cà phê ( không được xay trước )
        • Set up khu vực thi đấu
      • Sau 3 phút chuẩn bị thí sinh có 7 phút để thi đấu chính thức, yêu cầu bao gồm:
        • Thuyết trình hồ sơ rang và miêu tả hương vị
        • Thí sinh tiến hành chia ra 4 ly để phục vụ cho 3 BGK Sensory và Trưởng BGK
        • Thí sinh đặt 4 ly thí đấu vào vị trí quy định của BTC.
        • Nếu thí sinh không đặt được bài dự thi vào đúng nơi quy định của BTC trước khi hết thời gian thì xem như thua cuộc.
        • Ở Vòng Chung Kết : Thí sinh sẽ tiến hành chia ra 5 ly để phục vụ 4 BGK Sensory và Trưởng BGK
  • Quy trình chấm thi Vòng Thuyết Trình
  • Quy trình chấm thi Vòng Cupping
    • BGK chấm điểm cà phê rang sử dụng Cupping Form ( Lượt bỏ Uniformity, Clean Cup, Sweetness)
    • Thí sinh tham khảo Cupping Form tại đây

Nguyên tắc chấm điểm vòng thuyết trình

  • Thí sinh thuyết trình và miêu tả dựa theo bảng chấm điểm của BTC

  • BGK chấm dựa trên những gì thí sinh miêu tả trong phần thuyết trình

  • GK sẽ cho điểm nếu GK đồng ý với  miêu tả  của thí sinh

  • GK sẽ trừ điểm nếu GK không đồng ý với miêu tả của thí sinh

Thí sinh miêu tả càng chi tiết và nhiều thông tin thì sẽ có cơ hội được điểm cao từ BGK

Lưu ý : Thí sinh sẽ bị trừ điểm nếu miêu tả hoặc thông tin sai

Thí sinh tham khảo Bảng Chấm Điểm tại đây

Tiêu chuẩn và Định Nghĩa

  • Cà phê thi đấu
      • 3 loại cà phê nhân
      • Mỗi loại 2kg
  • Nước thi đấu:
    • Thí sinh tự chuẩn bị nước hoặc sử dụng nước của BTC
    • Thí sinh sử dụng nước tự chuẩn bị phải thông báo với BTC
    • BGK sẽ quyết định việc thí sinh có quyền sử dụng nước tự chuẩn bị trong thi đấu hay không
  • Chất lượng nước
    • Sạch, không màu
    • Không mùi
    • TDS 85mg/L (Mức chấp nhận trong khoảng 50-125ml/L)
  • Máy xay
    • Thí sinh tự chuẩn bị hoặc sử dụng của BTC
  • Máy nước nóng / Ấm đun
    • Thí sinh tự chuẩn bị  hoặc sử dụng của BTC
  • Ấm rót
    • Thí sinh tự chuẩn bị  hoặc sử dụng của BTC
  • Giấy lọc
    • Thí sinh tự chuẩn bị  hoặc sử dụng của BTC
  • Khác
    • Thí sinh thông báo với BTC nếu phần dự thi có sử dụng các công cụ dụng khác được nêu ở trên

Chi tiết về các giám khảo sẽ được cập nhật trước mỗi cuộc thi một tuần trên các kênh thông tin.

Các Quy Định Khác

Sau khi đã xác nhận đăng ký trực tuyến thành công, các thí sinh sẽ phải tuân thủ các điều khoản/điều kiện mà BTC đặt ra cho cuộc thi. Lưu ý rằng, các điều khoản, điều kiện này cũng sẽ là trách nhiệm và yêu cầu bắt buộc đối với các đơn vị cử thí sinh tham dự.

Khi tham dự cuộc thi, mỗi thí sinh cần phải cam kết rằng: 

  • Cho phép BTC dùng tên và hình ảnh của các thí sinh trong hoạt động quảng bá cho cuộc thi mà Ban tổ chức sẽ sử dụng trong năm đó hay những năm tiếp theo mà không phải trả bất kỳ một khoản phí nào.
  • Không hạn chế các điều khoản về video, hình ảnh, hay các ấn phẩm liên quan đến hình ảnh và các sản phẩm của thí sinh đó tại cuộc thi.
  • Khi tham dự cuộc thi, các thí sinh có thể quảng bá các thông tin, hình ảnh của cuộc thi mà mình tham dự thông qua mọi hình thức có thể mà không phải trả một khoản chi phí nào.

Việc tham dự cuộc thi Roast Challenge được xây dựng trên tinh thần TỰ NGUYỆN và GIAO LƯU nên BTC đánh giá tinh thần TỰ GIÁC và ĐÓNG GÓP XÂY DỰNG từ các ý kiến của các thí sinh. Nếu như các thí sinh nào vi phạm các điều khoản, thể lệ của cuộc thi, tùy theo mức độ vi phạm, BTC cùng thí sinh đó sẽ thỏa thuận và giải quyết. Nếu như các điều khoản có những bất cập phát sinh, BTC sẽ chính thức đính chính bằng văn bản gửi tới các thí sinh và chịu trách nhiệm trước các phát sinh đó.

Các thí sinh cần phải nắm chắc các yêu cầu và thể chế cuộc thi đã được công bố trên trang web của BTC. Mọi thông tin, phản hồi của các thí sinh sẽ được cập nhật tại : https://thelovelycup.com/pour-challenge-main

Nếu như có bất kỳ điều khoản nào chưa được rõ, các thí sinh liên hệ trực tiếp  vào email dưới đây để được giải đáp.

Email: vietnamroastchallenge@gmail.com

Website: https://thelovelycup.com/pour-challenge-main

Facebook Page: The Lovely Cup O’ Coffee

quy-nh-v-th-thc-roast-challenge-o-to-barista-chuyn-nghip